Гуляш з лимонною кіркою

потрібно:

- цибуля - 500 г
- часник - 1 зубчик
- свинячий жир (смалець) - 100 г
- томат-пюре - 3 ст. л.
- яловичина - 1 кг
- червоний перець (паприка) - 1 ст. л.
- кмин - щіпка
- сіль за смаком
- лимонна кірка
- сметана - 4 ст. л.

рецепт:
Цибулю нарізати кружечками, часник подрібнити і все разом обсмажити до появи жовто-золотистого кольору. Потім влити томатне пюре, покласти м`ясо, нарізане кубиками, смалець, посипати все перцем і влити трохи води.

Тушкувати під закритою кришкою до тих пір, поки м`ясо не стане м`яким. Випарувалася воду потрібно періодично доливати. В кінці варіння додати кмин, лимонну кірку, перець червоний, сіль і залити сметаною.

Подавати з картопляними кнедликами, макаронними виробами, картоплею або з чорним хлібом.