Чапфайня

потрібно:

- печінки - 600 г
- білого вина - 80 г
- рослинного масла - 20 г
- ріпчастої цибулі - 160 г
- часнику - 1 часточка
- зелень петрушки
- сухарі паніровочні
- кмин
- кориця
- перець червоний мелений
- сіль.

рецепт:
Взяти печінку, нарізати кубиками і відварити її в невеликій кількості злегка підсоленої води. У воду треба додати білого вина, трохи перцю горошком.

Пасерувати на маслі дрібно нарубані цибуля і часник, влити трохи води і тушкувати кілька хвилин. Потім додати кмин, корицю, червоний мелений перець за смаком, зелень і все ще трохи загасити.

В отриманий таким чином соус покласти печінку, залити все це бульйоном, в якому вона варилася, посипати сухарями і тушкувати 5 хв на слабкому вогні.

Подати до столу можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.