Відбивні по-німецьки

потрібно:

- свинина (м`якоть окосту) - 700г
- смалець - 2-3 ст. л.
- шпик копчений - 2-3 шматочки
- корінь петрушки і селери - по 1 шт.
- морква - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- бульйон - 1 склянка
- яблуко - 1 шт.
- томат-пюре - 1-2 ст. л.
- борошно - 1 ч. л.
- вино - 1 ст. л.
- оцет столовий або сік лимона - 1 ст. л.
- перець чорний мелений, перець духмяний, сіль - за смаком

рецепт:
Котлети (на кісточці) сформувати, відбити, посолити і обсмажити до золотистої скоринки. У жирі, що залишився протушкувати дрібно нарізані коріння, цибулю і яблуко, томат-пюре. На дно сотейника покласти шматочки шпику, на них - половину овочевої суміші, котлети, решту овочеву суміш, посипати борошном і тушкувати близько години-потім додати вино, бульйон, оцет, прянощі і тушкувати ще 10 хвилин. Подати з соусом, смаженою картоплею і салатом.