Баранячий лівер в сальнику

потрібно:

- сальник, легені, серце і печінку баранчика - 300г
- цибуля ріпчаста - 100г
- масло - 100г
- міська булка - 1 шт.
- молоко - 2 склянки
- сметана - 2 ст. л.
- перець і сіль - за смаком.

рецепт:
Добре промити сальник, розкласти його на сковороді так, щоб краї його звисали за сковороду. Лівер, т. Е. Легені, серце і печінку, добре промити, порізати на шматочки і пропустити через м`ясорубку разом з булкою, очищеної від кірки, розмоченого в молоці і добре віджатою. Цибулю дрібно порізати, посолити, обсмажити в маслі, додати разом зі сметаною в приготований фарш. Суміш добре вимішати, посолити і поперчити за смаком, розкласти рівним шаром на сальник, покрити його весь краями і поставити в нагріту духовку на 1 1/2 - 2 години, щоб все добре присмажився. Готовий сальник викласти на кругле блюдо, посипати подрібненим луком, розрізати на порції, як розрізають пиріг. До цієї страви можна подати солоні кавуни, солоні огірки н помідори або салат з квашеної капусти з подрібненим луком і цукровим піском.