Котлети по-кіровоградськи

потрібно:

- печінка яловича - 400г
- цибуля ріпчаста - 2 цибулини
- морква - 1 шт.
- пастернак (корінь) - 1 шт.
- гречка - 4 ст.л.
- сальник свинячий, перець чорний горошком, лавровий лист, сіль - за смаком

рецепт:
Печінку відварити в підсоленій воді з цибулею, морквою, пастернаком, лавровим листом, перцем, пропустити через м`ясорубку з вареними овочами. З гречки приготувати розсипчасту кашу. Підготовлені продукти з`єднати і вимішати, обробити на коржі. Сальник розстелити на обробній дошці, зрізати зайвий жир, розрізати на плоскі шматки і загорнути коржі фаршу, смажити на своєму жирі.

Гарнірувати відвареною буряком, нарізаної кубиками, зеленим горошком, відвареною яйцем.