Печінковий рулет

потрібно:

- печінка яловича - 500г
- масло вершкове - 200г
- цибуля ріпчаста - 1-2 цибулини
- вершки - 1/4 склянки
- лавровий лист, сіль, перець - за смаком
- масло рослинне - 2-3 ст.л.

рецепт:
Печінка промити, видалити плівки і протоки, порізати на шматочки і обсмажити на сильному вогні. Потім вогонь зменшити, приправити спеціями і томити під кришкою до готовності. Слідкуйте за тим, щоб готова печінку залишалася м`якою. Перекладіть шматочки з сковороди, дайте їм трохи охолонути, після чого пропустіть все через м`ясорубку.

Цибулю порізати кільцями, обсмажити до прозорості і пропустити через м`ясорубку. Змішати з печінкою. Додати до печеночному фаршу вершки і ще раз пропустити через м`ясорубку.

Потім додати до печінки 100г масла і гарненько збити (можна виделкою, але краще міксером).

Отриману печінкову масу викласти на плівку шаром товщиною 0.5-1 см, прибрати в холодильник на кілька хвилин. Після того, як шар печінки застигне, поверх нього розмажте розм`якшене масло (100г). Акуратно за допомогою плівки печінку згорнути рулетом і помістити в холодильник до повного застигання. Готовий рулет нарізають скибочками і подають як холодну закуску.