Дроб-сарма (голубці з баранячого сальника)

Потрібно: - лівер молодої баранини - 1кг- баранячий сальник - 1 шт.- яйце - 2 шт.- рис - 1/2 стакана- зелена цибуля - 2 пучка-кисле молоко - 1 стакан- вершкове масло - 100г- чорний перець - по вкусу- м`ята - по вкусу- соль.Рецепт: зачищені лівер зварити в підсоленій воді і нарубати. Дрібно нарізану цибулю спасіровать на маслі, додати рис, лівер, чорний перець, м`яту. Залити двома склянками відвару від ліверу і варити протягом 20 хвилин. Сальник замочити в холодній воді і розрізати на частини по числу порцій, на кожну покласти приготовлену суміш і сформувати голубці. Викласти їх на деко і запікати в помірній духовці. До кінця приготування залити збитими з кислим молоком яйцями і допекти в духовці (10-15 хвилин). Суміш можна запікати і зазначеним вище способом, що не загортаючи її в сальник.