Бекон з капустою і гірчичним соусом

потрібно:

- бекон (філе) - 1 кг
- морква - 1 шт.
- селера - 2 пучка
- цибуля-порей - 2 шт.
- чорний перець-горошок - 1 ч. л.
- ірландська гірчиця - 1 ст. л.
- хлібна крихта (просмажене в духовці) - 1 ст. л.
- коричневий цукор - 2-3 ст. л.
- вершкове масло - 20г

для гарніру:
- вершкове масло - 50г
- борошно - 25г
- петрушка - за смаком
- гірчиця - 1 ст. л.

прозорий бульйон з вершками (1:
- 1) - 250мл.
- капуста (нашаткована) - 1 кг.

рецепт:
Покласти у велику каструлю бекон, овочі і прянощі, залити холодною водою, довести до кипіння і продовжувати готувати на середньому вогні протягом 20-30 хв. Після цього дістати все це з каструлі, покласти на плоский деко, зробивши відповідну кількість купок, обмазати гірчицею і посипати обсмаженими хлібними крихтами, цукром і скибочками вершкового масла. Розмістити у гарячій духовці на 15-20 хв. Додати в бульйон з вершками вершкове масло, борошно, гірчицю і помішуючи готувати на сильному вогні протягом 1-2 хв, довівши до кипіння. Морквину готувати в окремому посуді. Овочі укласти на тарілку, зверху - бекон і полити соусом.