Біфштекс з перцем (ii)

потрібно:

- філе яловичини - 125г
- олія оливкова (або будь-яку рослинну рафіновану) - 2 ст. ложки
- коньяк - 2 ст. ложки
- вино десертне біле - 1/4 склянки
- масло вершкове - 4 ст. ложки
- концентрований м`ясний бульйон - 1 ст. ложка
- перець мелений чорний - 3 ст. ложки
- сіль - 2 ч. ложки

рецепт:
З шматка яловичої вирізки зрізають весь жир і розрізають на 2 порційних шматка товщиною близько 5 см. М`ясо натирають сіллю і обсмажують на сильному вогні на рослинній олії з обох сторін. Потім на середньому вогні доводять м`ясо до бажаного ступеня готовності. Готове м`ясо викладають на тарілку. Розмелений чорний перець заздалегідь заливають сухим вином, наполягають. У сковороду, в якій смажилося м`ясо, вливають вино з перцем, коньяк, м`ясної концентрований бульйон і доводять до кипіння. Розмішати отриманий сік і їм поливають м`ясо.