Баранина по-французьки

потрібно:

- баранина (краще задня нога) - 1.5-2 кг
- масло вершкове - 3 ст. л.
- цибуля-севок (дрібний) - 16 шт.
- морква - 4 шт.
- часник - 2 зубчики
- чабер сушений - 1/4 ч. л.
- сіль - 2.5 ч. л.
- перець чорний мелений - 1/2 ч. л.
- бульйон м`ясний концентрований - 1/4 склянки
- вино (типу мадера) - 1/2 склянки

рецепт:
Шматок м`яса обсмажити на маслі, покласти цибулю, часник, чабер, сіль, перець і витримати на середньому вогні 10 хвилин. Влити вино і бульйон, накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні ще трохи більше години. До столу подати на підігрітому блюді з гарніром з овочів. Частину, що залишилася в жаровні підливу остудити і, знявши жир, підігріти і подати окремо.