Короп в горіховому соусі

потрібно:

- короп - 1 шт. (Близько 600г)
- морква - 2 шт.
- цибуля ріпчаста - 4 цибулини
- петрушка (корінь) - 1 шт.
- оцет, перець чорний мелений, зелень петрушки, зелен, кропу, сіль - за смаком

для соусу:
- горіхи волоські - 15 шт.
- білий хліб - 50г
- часник - 4зубчіка
- масло рослинне - 1/2 склянки

рецепт:
Рибу очистити від луски і нутрощів, відрубати голову, хвіст і плавники, промити у воді, потім зняти філе, нарізати на шматки і укласти в сотейник. Додати в сотейник моркву, петрушку, ріпчасту цибулю, сіль, перець лавровий лист, трохи води і варити на слабкому вогні до повної готовності.

Готові шматочки риби охолодити в бульйоні, потім перекласти в тарілку і залити соусом з горіхів і часнику. Для приготування соусу волоські горіхи очистити від шкаралупи і лушпиння, розтерти в ступці. М`якоть білого хліба намочити в рибному бульйоні, віджати і протерти через сито. Потім горіхи, протертий хліб і тертий часник покласти в керамічний посуд і збити ложкою, вливаючи потроху рослинне масло. Коли маса стане пишною, як крем, додати трохи солі, лимонного соку або лимонної кислоти і все добре перемішати.

Готового коропа укласти на блюдо, залити соусом, зверху покласти шматочок лимона, посипати зеленню петрушки і кропу.