Осетер по-рокфеллерівського

потрібно:

- осетрина - 1.5-2кг
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- яйце - 3-4 шт.
- сухі міські булки - 2 шт.
- масло - 100г
- перець (горошок) - 10 шт.
- лавровий лист - 2-3 шт.
- сіль за смаком

для соусу:
- майонез - 300г
- хрін (корінь) - 1 шт.
- цукор - 3 ст.л.
- сіль за смаком.

рецепт:
Осетрину опустити на 5-6 хвилин в окріп, не даючи кипіти. Потім очистити шкіру від шипів. З цибулі, моркви і спецій приготувати відвар, посолити за смаком. У киплячий відвар покласти підготовлену осетрину, довести до кипіння на великому вогні і доварити на слабкому. Готову рибу остудити в бульйоні, вийняти, обсушити, нарізати на порції. Кожен шматок вмочити в розтерті підсолені яйця, потім обваляти в тертому білому хлібі. Засмажити в духовці, поклавши на решітку. Окремо подати соус і будь-який салат із сирих овочів.

Приготування соусу. Натерти хрін на дрібній тертці, перемішати з цукром, змішати з майонезом.