Урфа-кололік

потрібно:

- баранина - 500г
- яйце - 2 шт.
- манна крупа - 3-5 ст.л.
- вершкове масло - 100г
- сіль, перець - за смаком
- петрушка (зелень) - за смаком.

рецепт:
Такий кололік приготувати трохи більше клопітно, ніж попередній, - рецепт має на увазі хитрощі і тонкощі: як помістити шматочки вершкового масла в фарш. Однак це зовсім не так складно, а кололікі (фрикадельки) виходять соковитими, ніжними і смачними.

Варимо міцний кістковий бульйон, який тут же проціджуємо. М`якоть баранини двічі пропускаємо через м`ясорубку, змішуємо з манною крупою, сирими яйцями, сіллю і перцем. З отриманого фаршу готуємо фрикадельки - кульки середньому розміру, як м`ячики, від пінг-понгу і в кожному м`ясному кульці робимо поглиблення, кладемо шматочок холодного і твердого вершкового масла, а потім поглиблення закриваємо.

Фрикадельки обережно опускаємо в гарячий бульйон і варимо до тих пір, поки вони не спливуть на поверхню. На стіл суп подають, посипавши зеленню петрушки. До такого кололіку добре піде лаваш і будь-якої пряний салат.