Суп з мантами (мантапур)

потрібно:

- яловичина - 125г
- ріпчаста цибуля - 15г
- топлене масло - 10г
- борошно - 50г
- яйце - 1/2 шт.
- мацун - 50г
- сіль, перець - за смаком
- зелень - за смаком.

рецепт:
З кісток зварити бульйон. М`якоть два рази пропустити через м`ясорубку. Додати дрібно нарізаний і обсмажений ріпчасту цибулю, петрушку, перець і перемішати.

Борошно просіяти, зробити в ній поглиблення, влити яйця, німого води і замісити тісто. Розкачати тісто в два пласта товщиною 1-2 мм. На відстані 1-2 см від краю пласта покласти з невеликими проміжками порцію фаршу вагою 8-10 г. Тісто навколо фаршу змастити яйцем, потім покрити фарш другим шаром тіста і виїмкою вирізати кружечки тесту разом з фаршем, защипуючи ретельно краю.

Приготовлені манти опустити в гарячий проціджений бульйон і варити на слабкому вогні до тих пір, поки вони не спливуть. Подати манти политими мацуном з подрібненим часником, м`ясний бульйон подати окремо.