Пельмені уральські

Відео: щоденникові період - Уральські Пельмені (2016)

потрібно:

- борошно - 2 склянки
- яйце 1 шт.
- вода - 3/4 склянки
- сіль за смаком

для фаршу:
- яловичина - 150 г
- свинина - 150 г
- баранина - 120 г
- вершкове масло - 50 г


- мускатний горіх - 2 г
- вершки - 2 - 3 ст. ложки
- цибуля - 1 - 2 шт.
- сіль, чорний мелений перець за смаком

для приправи:
- часник - 3 - 4 часточки
- вершкове масло - 2 ст. л.
- оцет - 3 ст. л.
- сіль, чорний мелений перець за смаком.

рецепт:
Ці пельмені є гордістю сибірських ресторанів, дуже добре йдуть під горілку як головне блюдо святкового столу.

Для початку замісити тісто. Для цього борошно просіяти і насипати гіркою, в центрі зробити лунку і влити воду, 1/2 яйця і все посолити. Добре замісити тісто, а потім залишити його на 20 - 30 хвилин, прикривши марлею або серветкою.

М`ясо трьох сортів (яловичину, свинину і баранину) 2 рази пропустити через м`ясорубку з мінімальною гратами, разом з маслом і мускатним горіхом, потім посолити, поперчити і все добре перемішати. У фарш поступово влити вершки і додати дрібно нашатковану цибулю і все ще раз ретельно перемішати.

Тісто, після того як воно пролежав з півгодини, треба розкачати у вигляді довжиною не дуже товстої смужки, розрізати на невеликі шматочки, а вже їх розкачати в тонкі коржі. На отримані коржі, зверху покласти по чайній ложці м`ясного фаршу, і краю їх щільно защепіть. В кінці приготування, збити яйця, що залишилися і змащені їм готові пельмені, викласти на деко, посипане борошном, і поставити в холодильник.

Такі пельмені готуються на пару 10 - 15 хвилин. Подавати пельмені, додавши в якості приправи тертий часник, змішаний з рослинною олією, оцтом, сіллю і перцем.