Туррон з жовтків з мигдалем (turron de yema)
потрібно:
- мигдаль мелений очищений - 300г
- цукор - 300г
- яйце (жовток) - 6 шт.
- цедра одного лимона
- кориця мелена - на смак
- мигдаль мелений очищений - 300г
- цукор - 300г
- яйце (жовток) - 6 шт.
- цедра одного лимона
- кориця мелена - на смак
рецепт:
Жовтки відокремити від білків. Жовтки розтерти до зміни кольору - вони повинні стати світло-кремовими, з`єднати їх з меленим мигдалем.
Приготувати сироп з цукру з додаванням меленої корицею і лимонною цедрою. Для цього цукор розтопити, постійно помішуючи, і проварити до золотистого кольору. Додати до цукрового сиропу желтково-мигдалеву суміш і проварити на маленькому вогні при постійному помішуванні до загусання.
Готову масу розмазати по прямокутній формі з антипригарним покриттям, змащеній олією, закрити промасленим пергаментним папером і злегка утрамбувати. Помістити в холодне місце на кілька днів. Перед подачею розрізати на квадратики.
Поділися в соц мережах:
