Кибби (kibbi nayye)

потрібно:

- яловичина пісна або м`ясо ягняти - 500г
- булгур (дроблена пшениця) - 1 стакан
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- перець духмяний - 1/2 ч.л.
- кориця - 1/2 ч.л.
- сіль - 1 ч.л.
- горішки кедрові - 1ст.л.
- листя базиліка - 8 шт.
- листя майорану - 8 шт.
- горіх волоський - 1/4 склянки
- масло оливкове.

рецепт:
Булгур промити, відкинути на сито, і за допомогою ложки прибрати всю вологу. Подрібнити цибулю, майоран і базилік і додати до пшениці.

М`ясо пропустити через м`ясорубку і перемішати з пшеницею, сіллю, перцем і корицею. Мокрими руками добре вимісити фарш і викласти на блюдо у вигляді круглої коржі. Розгладити поверхню фаршу, потім посипати горіхами, прикрасити листками м`яти і скропити оливковою олією. Страву можна зробити більш гострим, якщо додати до пшениці трохи сухого чилі.