Крчік

потрібно:

- пшенична крупа - 1/2 склянки
- квашена капуста - 500г
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- томатна паста - за смаком
- топлене масло - для обсмажування
- картопля - 500г
- сіль, перець - за смаком
- петрушка (зелень) - за смаком.

рецепт:
Крчік - віддалений родич російських щей, тому як готується з квашеної капусти. Однак в ньому дуже багато несподіваних для щей компонентів. Наприклад, пшенична крупа і томатна паста.

Ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на маслі. Потім додаємо промиту, отжатую від води і дрібно нарізану квашену капусту і все це тушкуємо на олії в глибокій сковороді до готовності, періодично додаючи в сковороду трохи води. Потім в тушковані овочі додаємо томатну пасту, добре перемішуємо і знову тушкуємо ще 5-7 хвилин. Картопля (очищений і нарізаний, звичайно) і дрібну крупу варимо окремо, а потім разом з відварами з`єднуємо з тушкованими овочами, після чого супу потрібно дати прокипіти протягом 10-15 хвилин.

Крчік подають на стіл, посипавши червоним солодким перцем і зеленню петрушки.