Тжвжік

потрібно:

- серце - 200г
- печінку бараняча - 200г
- легкі - 200г
- стравохід - 50г
- курдючное сало - 100г
- ріпчаста цибуля - 3 шт.
- томатна паста - 1/2 склянки
- сіль, перець - за смаком
- зелень петрушки.

рецепт:
У печінці видаляємо жовчні протоки і очищаємо її від плівок. Легкі промиваємо. Нирки розрізаємо вздовж навпіл і також очищаємо від плівок. Стравохід вивертаємо і добре промиваємо.

Підготовлені продукти і курдючное сало ще раз промиваємо, розрізаємо на невеликі однакові шматки, кладемо на сковороду і смажимо до напівготовності. Додаємо нарізану цибулю, томатну пасту, сіль і перець.

Накриваємо сковороду кришкою і доводимо до готовності. На стіл тжвжік подається, посипаний зеленню петрушки.