Бабка з мізків

потрібно:

- мізки - 50г
- цибуля ріпчаста - 1/2 шт.
- морква - 1/2 шт.
- масло - 1 шматочок
- борошно - 1 ст. л.
- яйце - 1/2 шт.
- молоко - 125г
- сир
- петрушка (зелень).

рецепт:
Мізки вимочити протягом години в холодній воді підкисленою, занурити в киплячу воду, потім очистити від плівок. Добре промиті і нарізані овочі разом з мозком варити протягом 10 хвилин на середньому вогні.

Розпустити на сковорідці масло, підсмажити в ньому борошно, залити молоком, добре розмішати і остудити. Після того як соус охолов, додати в нього збитий яєчний жовток, нарізану на шматочки мозок і дрібно посічену петрушку. Все перемішати і додати збитий в піну яєчний білок. Все вилити в каструльку, змащену маслом і посипану тертими сухарями. Зверху бабку можна посипати тертими сухарями і додати шматочок масла. Поставити бабку в розігріту духовку на 20 хвилин.