Шашлик з осетрини

потрібно:

- осетрина або севрюга - 420г
- сметана - 10г
- цибуля ріпчаста - 50г
- зелень петрушки - 5г
- соус ткемалі - 50г
- спеції
- сіль.

рецепт:
М`якоть риби без шкіри і хрящів або без реберних кісток і шкіри нарізають на два тонких подовжених шматка на порцію, посипають сіллю, чорним меленим перцем, нанизують на шпажку, змащують сметаною і смажать над розжареним вугіллям.

Готову рибу знімають з шампура, викладають на блюдо, гарнірують шинкованою кільцями цибулі, прикрашають зеленню петрушки. Окремо подають соус ткемалі або інший гострий соус. Можна подавати і на шампурі.