Трюфелі під соусом з мадерою

потрібно:

- трюфелі - 6 шт.
- шпик
- мадера- 1 стакан
- бульйон.

рецепт:
Взяти 6 трюфелів, скласти в каструлю, покрити тонкими скибочками свіжого шпику, залити бульйонним жиром, звареним без коріння, влити 1 стакан мадера, варити на слабкому вогні 30 хв. Перекласти трюфелі в іншу каструлю, процідити жир з соусу на трюфелі.

Подати окремо вершкове масло. Блюдо готується на 6 персон.