Кролик, тушкований з печерицями

потрібно:

- кролик - 800г
- жирна сметана - 300г
- оливкова олія
- ріпчаста цибуля - 1/2 шт.
- печериці - 300г
- приправа
- часнику - 1 зубчик
- помідори - 1 шт.
- шафрану - трохи
- волоські горіхи (протерті) - 50-70г
- коньяк - 1 ст.л.

рецепт:
Кролика обдерти, випатрати, промити холодною водою і смажити порізавши на гідні шматки в оливковій олії на середньому вогні до утворення злегка рум`яної скоринки, підливаючи потроху води, (треба б кролик був на третину покритий водою, тому що бульйон від нього піде в справу). Коли кролик звариться, вивалити його в широку каструлю, бульйон злити і долити води так, що б кролик нею був

покритий.

На слабкому вогні тушкуємо хвилин 50. У цей час смажити шампіньйони з цибулею до ужаріванія середнього ступеня, після чого вивалити до гризуна і тут же залити туди сметани. Гасити ще хвилин 15-20, стежачи за кількістю рідини (в ідеалі треба домогтися густоти підливи на манер зубної пасти) Додати

щіпку шафрану для кольору і грам 50 коньяку, і чекати поки кролик стане м`яким.

Окремо з кіндзи порубати часник і туди насипати протертих волоських горіхів, цим треба посипати вже в тарілці.