Долма "кялям"

Потрібно: - баранина - 350г- рис - 40г- турецька горошок (нут) - 20г- цибуля ріпчаста - 30г- капуста - 450г- каштани - 100г- кінза - 30г- помідори - 100г- винний оцет - 20г або лимонна кислота - 4г- цукор - 10г.Рецепт: з м`якоті баранини з ріпчастою цибулею готують фарш, додають рис, очищені і дрібно нарізані каштани, замочений у холодній воді лущений горох-нут, помідор, зелень, перець, сіль і ретельно перемішують. Капусту бланшують у воді і розбирають по листю і в них, з розрахунку три штуки на порцію, загортають підготовлений фарш, надаючи їм квадратну форму. Долму складають в каструлю, наливають бульйон, приготований з цукру і винного оцту. При подачі кялям-долмаси зверху заливають соусом, в якому долма варилася, а також посипають корицею.