Каламарія

Потрібно: - кальмари - 700г- оливкова олія - 5 ст. о.- цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина- часник - 2-3 зубчіка- помідори - 2-3 шт. великі або 1/3 склянки томатної пасти- вино (червоне або біле) - 3/4 стакана- мелена кориця - 1 ч.л. (Без верху) - зелень петрушки, цукор, сіль, мелений чорний перець, перець чилі - за вкусуРецепт: кальмарів промийте, видаліть нутрощі, кісткову пластину, зніміть шкірку і поріжте на колечка, після чого покладіть підсушити на паперовий рушник. Дрібно поріжте цибулю, розчавити часник і обсмажте їх в оливковій олії, поки вони не стануть золотистими. Додайте колечка кальмара і смажте їх, злегка помішуючи, до тих пір, поки вони не придбають коричневий відтінок. Помідори дрібно порізати, посолити, перчити, додайте корицю, цукор за смаком і влийте вино (біле або червоне, в залежності від того, що ви готуєте - закуску або гаряче блюдо). Якщо ви готуєте закуску, то можна не класти помідори і цукор, а кориці покласти всього лише дрібку. Гасіть кальмарів до тих пір, поки м`ясо не стане м`яким, потім викладіть їх на блюдо, полийте соусом з сковороди (в разі холодної закуски), або продовжуйте гасити соус, поки він не загусне (в разі гарячого основного блюда).