Гусь по-туропольскі

потрібно:

- гусак - 1 шт.
- кукурудзяна крупа - 500г
- гусячі тельбухи (шлунок і печінку)
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- спеції - за смаком
- часник - 1-2 зубчики
- цукор - 1 ч. л.
- гвоздика - 2-3 шт.
- сіль
- Перець чорний
- червоний перець - за смаком
- рослинна олія.

рецепт:
Гуся посолити за кілька годин до запікання (можна за добу), а всередині посипати спеціями. Покласти на глибоке деко, змастити олією, додати рослинне масло в деко і пекти в духовці. Час від часу поливати гусака соком, що виділяється. В цей же час приготувати гарнір. Налити в каструлю 3/4 л води, додати сіль, спеції, дрібно нарізані і обсмажені нутрощі, дрібно порізаний обсмажену цибулю, перець, гвоздику, червоний перець і цукор і варити, поки нутрощі не стануть м`якими. Потім додати кукурудзяну крупу і продовжувати варити, безперервно помішуючи, але стежити за тим, щоб маса не стала надмірно твердою. Якщо необхідно, додати трохи окропу. Підготовлену суміш вилити на деко з жиром, в якому дбав гусак. Зверху покласти гусака і всі разом піч ще 30 хвилин.