Карпаччо з пікантним соусом

потрібно:

- яловичина пісна, обоженная - 450г
- суміш оцту і оливкового масла - 1/2 склянки
- анчоуси солоні - 2 шт.
- каперси - 1/2 ст.л.
- цибуля ріпчаста - 1/2 цибулини
- гірчиця - 1 ст.л.
- корнішони кислі - 1 ст.л.

рецепт:
Заморозити м`ясо в морозильній камері протягом години. Порізати м`ясо поперек волокон на пластинки товщиною в аркуш паперу і розкласти на тарілці в один шар. Анчоуси замочити у воді на півгодини, поле чого обсушити про серветку. З рідкої приправи, анчоусів, каперсів, різаного цибулі, гірчиці і корнішонів приготувати соус, для чого перемішати все в міксері протягом хвилини. Подавати окремо м`ясо і соус.