Фейжоаду з восьминога

потрібно:

- восьминоги - 1.5кг
- квасоля - 1 склянка
- часник - 5 зубчиків
- оливкова олія - 6 ст. л.
- свиняче пряжене сало - 2 ст. л.
- цибуля ріпчаста - 4 цибулини
- сіль, чорний мелений перець, зелень петрушки - за смаком
- морква - 3 шт. середнього розміру
- біле сухе вино - 1/2 склянки

рецепт:
Квасоля замочують на день-два, обсушують і варять на повільному вогні. Восьминога, якщо він вже варений, порізати, якщо немає, то варять у воді з додаванням цибулини і оливкового масла. У каструлі згасити подрібнений часник в оливковій олії і розтопленому салі. Додати нарізані цибулини, очищену і нарізану кружальцями моркву, приправити сіллю, чорним меленим перцем і продовжувати гасити все разом. Влити біле вино і довести до кипіння. Кинути нарізаного на шматки восьминога і зварену квасолю. Долити трохи води і додати солі і чорного меленого перцю. Продовжувати готувати на повільному вогні. Вийняти кілька ложок квасолі і розчавити їх виделкою, покласти назад, розмішати, знову гасити до загустіння маси. Перед подачею посипати нашаткованої петрушкою.