Кабачки з урдой

потрібно:

- кабачки (довжиною в 10 см) - 10 шт.
- урда (або бринза) - 200г
- яйце - 1
- сметана - 200 мл
- вершкове масло - 50г
- зелень кропу - за смаком
- сіль

для соусу:
- борошно - 1 ст. л.
- вершкове масло - 50г.

рецепт:
Кабачки надрізати з обох кінців, очистити від шкірки, обережно вийняти м`якоть, ошпарити їх окропом, остудити під струменем холодної води і відкинути на сито.

Урду (прісний овечий сир) розім`яти з сіллю, білим меленим перцем і дрібно нарізаною зеленню кропу, додати яйце і все перемішати. Начинити кабачки, обсушити кухонної серветкою, обсмажити в розігрітому вершковому маслі, залити окропом і варити, поки википить майже вся рідина. Готові кабачки викласти в сотейник, а відвар закип`ятити, покласти в нього змішану з вершковим маслом борошно і варити 10 хвилин, після чого влити сметану (100 мл) і потримати на вогні ще 5 хвилин.

Процідити соус на кабачки і поставити сотейник в духовку на 10 хвилин. Подавати кабачки гарячими, посипавши їх зеленню кропу. Окремо подати свіжу сметану в соуснику.