Суп з кабачків

потрібно:

- кабачки - 600 г
- масло - 125 г
- зелена цибуля - 50 г
- борошно - 20 г
- вода - 1 літр
- молоко - 200 г
- рис - 50 г
- кисле молоко - 150 г
- яйце - 1шт.
- зелень, спеції - за смаком

рецепт:
Молоді з тонкою шкіркою кабачки очистити, промити, нарізати на зовсім дрібні кубики і покласти в попередньо спасерувати в олії зелена цибуля, обсипаний борошном. Всі разом злегка обсмажити. Потім залити водою, змішаної з молоком, і варити близько 20 хвилин, додавши добре промитий рис. Заправити гарячий суп кислим молоком або сметаною, дрібно нарізаним крутим яйцем, рубаною зеленню, спеціями і сіллю за смаком. Можна заправити суп і збитим сирим яйцем, обережно вливаючи його в гарячий суп і помішуючи, щоб яйце не згорнулося.