Розсольник з сирними кексами

Відео: Сирні кекси. Кекси. Маффіни. Кекс простіше простого

потрібно:

- м`ясо - 500г
- курка - 1.5кг
- нирки яловичі - 2 шт.
- огірки солоні - 500г
- цибуля ріпчаста - 50г
- морква - 50г
- манна крупа - 30г
- рубаний кріп - 10г
- огірковий розсіл - за смаком

для галушок:


- масло - 1/4 склянки
- вода - 100г
- борошно - 50г
- яйце - 3 шт.
- сіль за смаком

для кексів:
- борошно - 200г
- сир - 150г
- масло вершкове - 150г
- яйця (жовток) - 2 шт.
- сіль і перець - за смаком.

рецепт:
Поставити варити бульйон з м`яса з підсмаженими морквою і цибулею. Зняти піну і покласти в бульйон курку і варити до готовності. Потім вийняти її і покласти в холодну підсолену воду. Бульйон процідити, додати за смаком огіркового розсолу, закип`ятити і покласти в нього все гарніри.

Нирки залити окропом, воду закип`ятити, злити її, знову залити вже холодною водою і зварити до готовності- потім порізати на дрібні шматочки.

Манну крупу залити великою кількістю підсоленого окропу. Закип`ятити і відкинути на сито, обдати холодною водою і дати стекти воді. Солоні огірки очистити від шкіри і великих насіння, порізати поперек тонкими часточками і відварити їх окремо в окропі до м`якості. Для галушок: закип`ятити масло з підсоленою водою, всипати в окріп всю кількість борошна і розмішати тісто на вогні так, щоб воно підсохли. Зняти з вогню, трохи остудити і втерти в тісто яйця, убиваючи по одному.

Готове тісто обробляти двома чайними ложками: однією брати тісто (гіркою), а інший гарячої ложкою знімати з неї в приготований солоний окріп. Кип`ятити галушки потрібно на несильному вогні, інакше вони втратять форму. Сварилися галушки спливуть на поверхню, їх треба добре відцідити від води і разом зі звареними нирками і огірками опустити в бульйон. Туди ж додати курку, нарізану порційними шматками (за кількістю туристів, які обідають).

Приготування сирних кексів. Ножем посікти борошно з маслом, додати натертий на тертці гострий сир і жовтки. Добре перемішати. Розкачати тісто в пласт товщиною в палець, вирізати з нього гуртки виїмкою, змастити розбовтаним яйцем, зверху злегка посипати натертим сиром і спекти в добре нагрітій духовці. Подавати гарячими на серветці, покладеної на плоску тарілку.