Бозбаш гострий

потрібно:

- баранина - 500г
- турецька горошок (нут) - 100г
- ріпчаста цибуля - 100г
- картопля - 500г
- помідори - 300г
- стручковий перець - 100г
- зелень - 50г
- топлене масло (для смаження овочів) - 30г
- сіль за смаком.

рецепт:
Частини баранячої туші (передня нога, грудинка) нарізати на шматки вагою 60 - 70 г, покласти в каструлю з заздалегідь замоченим горохом (нутом), залити холодною водою і варити протягом 1 -1,5 години, потім додати нарізані і пасеровані свіжі помідори і ріпчасту цибулю, часточки картоплі, злегка під смажені цілі стручки перцю (гіркі), дрібно нарізану зелень, сіль і варити ще 20 - 30 хв. до готовності. Гострота смаку супу регулюється часом варіння стручків перцю. Якщо стручки дуже гіркі, то їх знімають з супу по досягненні необхідної гіркість.