Яйця, запечені під молочним соусом
потрібно:
- яйце - 2 шт.
- хліб пшеничний - 20г
- масло вершкове - 5г
- сир - 7г
- соус молочний - 75г.
- яйце - 2 шт.
- хліб пшеничний - 20г
- масло вершкове - 5г
- сир - 7г
- соус молочний - 75г.
рецепт:
В шматочку хліба вирізати з одного боку поглиблення ножем і обсмажити на вершковому маслі. яйце зварити lt; в мішечок », очистити від шкаралупи. На порційну сковороду покласти хліб, на нього яйця, залити гарячим молочним соусом, посипати тертим сиром, скропити розтопленим маслом і запекти в духовці до утворення рум`яної скоринки. Приготування молочного соусу: Гарячу жирову борошняну білу пасеровку розводять гарячим молоком і варять, потім кладуть цукор, сіль і проціджують. Пасерування можна також розводити молоком, розведеним бульйоном або водою. Залежно від застосування молочні соуси готують рідкими, середньої густини і густими, відповідно змінюючи співвідношення борошна і молока. Густий молочний соус з грибами використовують в якості фаршу для страв з птиці (котлет з філе курей). Густий молочний соус вводять в овочевий фарш для котлет. Соус середньої густини призначений для запікання м`ясних, рибних і овочевих страв. У нього іноді вводять сирі яєчні жовтки. Рідкий соус подають до овочевих і круп`яних страв, а також використовують для заправки овочевих гарнірів
Поділися в соц мережах:
