Шніцель по-віденськи (wiener schnitze)

потрібно:

- телятина (або свинина) - 6 шматків (по 130г)
- яйце - 1 шт.
- борошно - 6 ст.л.
- сухарі панірувальні - 6-7 ст.л.
- перець чорний мелений, сіль - за смаком
- жир для смаження
- лимон - 6 кружечків.

рецепт:
Шматки м`яса відбити в тонкі пласти, посипати сіллю і перцем, обваляти в борошні, змочити в яйці і запанірувати в сухарях. Смажити у великій кількості розігрітого жиру до утворення хрусткої скоринки (приблизно 5 хвилин). можна обсмажити шніцель по 1 хвилини з кожного боку, а потім довести до готовності в духовці (близько 5 хвилин). Подавати на блюді з брусничним соусом, прикрасивши кружечками лимона.