Шніцель по-цюріхського

потрібно:

- телятина - 500г
- борошно - 1 ст.л.
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- масло вершкове - 2 ст.л.
- біле вино - 1 склянка
- м`ясний бульйон
- сіль, перець мелений - за смаком

рецепт:
Телятину нарізати скибочками завтовшки близько 1.5 см і обваляти в борошні. Цибулю нарізати кубиками й обсмажити на добре розігрітій сковороді у вершковому маслі до золотистого кольору. Додати м`ясо і, помішуючи, швидко обсмажити. Коли м`ясо трохи підрум`яниться, вийняти його з сковороди і поставити в тепле місце.

Сік, що утворився в результаті смаження, розвести білим вином і трохи уварити. Додати трохи бульйону, приправити сіллю і перцем. М`ясо злегка згасити в соусі і відразу ж подати на стіл.

На гарнір краще подати підсмажений картопляні оладки.