Шашлик по-гуцульськи

потрібно:

- свинина - 2 кг
- цибуля ріпчаста - 5-6 цибулин
- картопля - 1 кг
- вино сухе біле - 1/2 склянки
- перець червоний і чорний мелений, сіль - за смаком

рецепт:
Свинину нарізати однаковими шматочками вагою по 30-40 г. Картоплю очистити, нарізати кружечками, ріпчаста цибуля - кільцями. Потім шматочки свинини, картоплі і цибулі нанизати, чергуючи, на шпажку, посипати сіллю, червоним і чорним меленим перцем.

Загорнути шашлик в жаронепроникними папір (пергамент) у вигляді пакету, біля основи з одного кінця перев`язати шпагатом, з іншого боку влити сухе вино і також зав`язати. Загорнуті таким чином шашлики обгорнути цупким папером і перев`язати шпагатом. Папір змочити водою, покласти в розігріті вугілля і накрити ними зверху. Готувати 50-60 хвилин.