Шашлик з яловичини з рисом

потрібно:

- яловичина - 160г
- шпик - 40г
- сало свиняче пряжене - 10г
- масло вершкове - 15г
- м`ясний сік - 50г
- цибуля ріпчаста - 50г
- гарнір - 150г
- сіль
- перець.

рецепт:
М`ясо (вирізку) нарізати на шматки по 20-25 г, відбити до товщини 5 мм.

Свинячий шпик нарізати тонкими скибочками (2-3 мм) розміром приблизно 50 на 45 мм. Скибочки м`яса нанизати на шпажку в упереміш з шпиком так, щоб на кінцях шпажки були скибочки м`яса. Шашлик на шпазі обровнять, зрізати виступаючі кромки шматочків м`яса. Перед смаженням м`ясо посипати сіллю, перцем і підсмажити на сковороді зі свинячим салом.

При подачі на середину блюда або тарілку покласти грядкою розсипчасту рисову кашу, зварену на бульйоні, і полити її вершковим маслом і м`ясним соком. На кашу помістити готовий шашлик, видаливши шпажку так, щоб шматочки м`яса і шпику залишилися в тому ж положенні в якому були на шпазі. Покласти на шашлик підсмажений на вершковому маслі нашатковану або нарізану кільцями цибулю, смажена у фритюрі.

Так само можна приготувати шашлик з баранини.