Ботвінья по-монаcтирcкі

потрібно:

- щавель, шпинат - по 200г
- квас - 2 л
- лимон 1/2 частина плоду
- огірок - 1-2 шт.
- хрін, зелень кропу і петрушки - за смаком
- варена або копчена риба - по 200-300 г

рецепт:
Щавель і шпинат окремо перебрати, промити і порізно припустити в невеликій кількості води, остудити, протерти через сито і з`єднати разом, після чого розбавити квасом, приправити сіллю, цукром, цедрою і соком лимона, поставити на холод.

Подавати до столу, розлив по тарілках, заправити дрібно нарізаним кропом і петрушкою, свіжими огірками, хріном за смаком. У кожну тарілку покласти шматочки відвареної або копченої риби.