Історія виникнення плову

Відео: Галілео. плов

Цікаві факти

1. 1. У десятому столітті нашої ери плов готувався лише для частування гостей на бенкетах і масових святах.
2. 2. У п`ятнадцятому столітті плов подавався до столу в особливих випадках: на весіллях і на похоронах.
3. 3. В шістнадцятому столітті з`явилися перші рецептури плову, в яких точно вказувалися інгредієнти і їх кількість. До речі, це блюдо готувалося не тільки з рису певного сорту, а й з гороху, а тодішнім вегетаріанцям дуже припав до смаку плов без м`яса.
4. 4. У сімнадцятому столітті подібну їжу із завидною частотою могли споживати лише дуже заможні люди, а прості люди готували скромний плов виключно на свята. Бідняки не їли його зовсім, так як приготувати цю страву у них не було з чого.
5. 5. Плов по праву вважався продуктом, гідний того, щоб його реалізацією населенню займалися аптекарі. Він був рекомендований до вживання після важкої виснажливої роботи або хвороби. Якщо хворий був сильно виснажений, то стародавні ескулапи як ліки прописували йому плов - чим більше, тим краще. Кажуть, що сам великий Авіценна не тільки доклав руку до цього рецепту, але і сам винайшов смачне зілля - плов.
6. 6. Жителі країн з суворим кліматом обожнюють їсти плов, тому, що така їжа їх зігріває в негоду, а жителі півдня навпаки вважають, що їхня національна страва дозволяє їм відмінно переносити спеку.

Найпоширеніша версія походження плову

Олександр Македонський дуже любив поїсти. Він просто обожнював гостру їжу і був перебірливий в їжі, тому кухарі постійно ламали свої голови на тему: що б таке сяке приготувати великому завойовнику, щоб задовольнити його гурманські потреби. Одного разу, абсолютно випадково кухаря придумали нове блюдо - «полув», що складається з рису, м`яса, моркви (все в рівних пропорціях) і неймовірної кількості приправ. По суті, це і є рецепт знаменитого «Плову А. Македонського».

Через деякий час, ця страва стали готувати повсюдно, причому, кожен кухар намагався вкласти в нього не тільки душу, а й кілька компонентів на свій розсуд. Мабуть, звідси і велика кількість рецептів, адже у кожного народу, що проживає в Азії і на Сході, є свій національний рецепт, а то й не один. Наприклад, до групи «Узбецькі плови» відносяться: ферганський, бухарський, ташкентський, самаркандський тощо. Тобто, в кожному місті плов готують по-своєму, а рецепт арабського плову залежить не тільки від події, з нагоди якого його готують, але і від пори року.