Рис з йогуртом

Відео: Рис з імбирним йогуртом

потрібно:

- довгозерний рис - 2 склянки
- топлене або рослинне масло - 1 ст. л.
- насіння гірчиці - 1 ч. л.
- насіння фенхелю - 3/4 ч. л.
- гострий перець - 2 шт.
- імбир (натертий свіжий) - 1 ч. л.
- вода - 700 мл
- сіль - 1 ч. л.
- йогурт - (240 мл)
- вершкове масло - 1 ст. л.

рецепт:
Промийте рис. Вимочуйте його близько 15 хв і перекладіть в друшляк, дайте воді стекти. Нагрійте топлене або рослинне масло в каструлі середнього розміру і киньте туди насіння гірчиці. Відразу ж закрийте кришку. Коли насіння гірчиці перестануть тріскатися, додайте насіння фенхелю, перець (очищений від насіння і дрібно нарізаний) і імбир, швидко розмішайте. Додайте рис і, помішуючи, смажте протягом однієї - двох хвилин, поки зерна не стануть прозорими. Влийте воду, додайте сіль і доведіть до кипіння. Закрийте каструлю, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 18-20 хв.

За п`ять хвилин до готовності підійміть кришку, додайте йогурт і масло і швидко розмішайте виделкою. Знову закрийте і продовжуйте варити, поки зерна не набухнуть і рис не вбере більшу частину рідини. Після цього зніміть кришку і дайте рису постояти на вогні ще 2 -3 хв, щоб випарувалася зайва волога.

Примітка. Рисове блюдо дахи Бхатія, яке можна подавати і гарячим, і холодним, дуже популярно в Південній Індії. Цю страву можна прикрасити зеленим або червоним болгарським перцем, шматочками помідорів, смаженою картоплею або звареним на пару зеленим горошком.