Баклажани із солодким перцем

Відео: Салат з солодкого перцю, баклажанів та помідорів

потрібно:

- звичайний кмин - 1/2 ч. л.
- насіння кардамону - 1/4 ч. л.
- палички кориці - 1.5 см
- насіння індійського кмину (Джиро) - 1/2 ч. л.
- насіння коріандру - 1/2 ст. л.
- гвоздика - 3 шт.
- чорний перець - 6 горошин
- мускатний горіх (тертий) - 1/4 ч. л.


- топлене або рослинне масло - 3 ст. л.
- насіння чорна гірчиця - 1 ч. л.
- зелений перець - 3
- баклажан - 450-570г
- куркума - 1/2 ч.л.
- соль- 1.25 год. л.
- кінза або петрушка (зелень, нарізану) - 2 ст. л.
- йогурт - 60 мл.

рецепт:
Приготуйте гарам Масалов: з`єднайте насіння звичайного тмину, кардамон, корицю, насіння індійського кмину (Джиро) і коріандру, гвоздику і чорний перець в кавомолці і сміливі в порошок. Додайте тертий мускатний горіх і добре перемішайте. Відставте в сторону.

Зелений перець очистити від плодоніжки і насіння, і нарізати уздовж тонкими смужками. Баклажан нарізати кубиками (2 см) і зварити на пару до м`якості.

Нагрійте топлене або рослинне масло у великій сковороді з потовщеним дном на помірно сильному вогні. Не доводячи до появи диму, киньте насіння гірчиці і смажте, поки вони не стануть сизими і не почнуть тріщати. (Добре використовувати кришку, щоб насіння не розліталися на плиту.)

Опустіть шматочки перцю і смажте 5-7 хв, поки вони не покриються бульбашками і не стануть м`якими. Перекладіть їх у миску. Покладіть в сковороду баклажани, свіжомелені спеції і куркуму. Обережно струшуючи сковороду, смажте, поки баклажани злегка не підрум`яняться. Додайте підсмажений перець, сіль і свіжу зелень і, щоб все перемішати, знову потрясіть сковороду. Якщо хочете, додайте перед подачею йогурт або сметану.

Час приготування 25 хв