Пряна кольорова капуста з картоплею

потрібно:

- корінь імбиру (свіжий) - 1 ст. л.
- індійський кмин - 1 ч. л.
- насіння чорної гірчиці - 1.5 ч. л.
- топлене масло - 4 ст. л.
- картопля - 3 шт.
- кольорова капуста - 1 качан
- помідори - 2 шт.
- куркума - 1.5 ч. л.
- коріандр (мелений) - 2 ч. л.
- гарам масала - 1/2 ч. л.
- сіль - 1.25 год. л.
- кінза або петрушка (крупно нарізана) - 3 ст. л.

рецепт:
Змішайте імбир (нарізаний соломкою), кмин і гірчицю в маленькій мисці. Налийте топлене масло в широку важку каструлю і поставте її на помірно сильний вогонь. Чи не довівши до появи диму, всипте в масло суміш спецій. Коли насіння гірчиці стануть сизого кольору і почнуть тріщати, покладіть картоплю, нарізану брусочками, і досить дрібно порізану кольорову капусту і смажте, помішуючи 4-5 хвилин. Додайте помідори, куркуму, коріандр, гарам Масалов, сіль і половину зелені. Добре перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте. помішуючи, на слабкому вогні 15-20 хвилин, поки овочі не стануть м`якими і ніжними. Готові овочі розкладіть по тарілках і прикрасьте зеленню.