Дитяче меню: рецепти

Дитяче меню: рецепти від 6-ти місяців до 2-х років

Дитяче харчування передбачає корисні, різноманітні і головне, натуральні і нетоксичні страви. Навчитися правильно вибирати продукти і вміти приготувати з них їжу для дитини - ціла наука. Ось кілька непорушних правил для мам і бабусь:

• Перш ніж почнете вводити прикорм визначитеся: будуть це спочатку кашки, розведені грудним молочком або однокомпонентні овочеві пюре або фрукти, а може бути, як пропонує доктор Комаровський, кисломолочні страви у вигляді йогуртів, кефірчика або сирка.
• Готуйте овочеві, м`ясні і рибні страви для малюка на пароварці. Якщо пароварки немає, якраз буде привід її придбати.
• При складанні раціону для малюка враховуйте, що близько 60-70% із загальної кількості продуктів в день повинні складати свіжі, відварені, тушковані, запечені овочі та фрукти.
• Овочі, м`ясо і рибу варите в малій кількості води.
• Готуйте їжу тільки на один прийом.
• У момент приготування дитячого страви нічого не засмажувати.
• Вивчіть список продуктів, які можуть викликати алергічні реакції у дітей. Пам`ятайте, будь-який новий продукт потрібно пропонувати дитині, починаючи з дуже маленьких порцій.
• До 8-9 місяців готуйте їжу перетертої до стану пюре.
• До 1.5-2-х років не варто додавати в їжу цукор, а до 1 року - сіль.
• У меню дитини повинні бути варені, тушковані, свіжі овочі і фрукти, кисломолочні продукти, м`ясні і рибні продукти, каші та супи.

5.5 місяців (искусственник) - 6-7 місяців (немовля)

Ну ось і настав час, коли організму малюка крім маминого молочка або адаптованої суміші потрібна інша їжа. Для малюків на штучному вигодовуванні - це 5.5 місяців, немовлят - 6 місяців. У будь-якому випадку починати прикорм потрібно з половини чайної ложечки нового блюда, поступово збільшуючи порцію з кожним прийомом їжі. Знайомити малюка можна починати з овочів. Це може бути брокколі, кабачок, пізніше морква.

Пюре з броколі

складові

• брокколі - ½- головки
• Суха молочна суміш або грудне молоко - 1 ст ложка

приготування: Брокколі відварити в невеликій кількості води або на пару в пароварці. Для того щоб суцвіття зварилися досить 6-7 хвилин. Суміш розведіть так, як вказано в інструкції. Подрібніть брокколі в блендері або протріть через дрібне сито і розведіть молочною сумішшю або грудним молочком. Замість брокколі можна приготувати пюре з кабачка. Не забувайте про те, що давати пробувати пюре малюкові потрібно до основного годування.

Кабачок з морквою

Перші кашки для малюка - гречана, рисова і кукурудзяна. Придбати можна в магазині у відділі дитячого харчування. Якщо немає можливості купити таку кашку, самі подрібніть крупу в кавомолці до мукообразного стану. Готувати каші можна на воді. Варити кашу на воді. Після того як каша буде готова її можна розбавити грудним молочком або молочною сумішшю.
складові

• Кабачок невеликий (можна цвітну капусту) - ½
• Морква невелика - 1
• Цибулина - 1 головка
• Оливкова олія - ½- чайної ложки

приготування: Вимийте і почистіть цибулю і моркву. Варіть в невеликій кількості води. Коли морква стане м`якою, додайте очищений кабачок. Поварите ще хвилини три. Злийте воду, а остиглі овочі збийте міксером, додайте олію.

Яблучне пюре

складові

• Яблуко - 1

Відео: Дитяче вегетаріанське меню ВЕГЕТАРІАНСЬКІ рецепти

приготування: Виберіть яблуко виключно зелено-жовтого сорту, помийте, зніміть з нього шкірку, потім видаліть серцевину і подрібніть на дрібній тертці. Пропустіть вийшло пюре через сито. Якщо у малюка після того як він спробував пюре не пучіло животик, збільшуй порцію. Якщо ж малюк відчував дискомфорт, то краще спекти яблуко в мікрохвильовій печі і вже з нього приготувати пюре.

6 місяців (искусственник) - 7 місяців (немовля)

Пюре з персика

складові

• Персик - 1

приготування: Для приготування персикового пюре виберіть дозрілий персик. Персик помийте, очистіть від шкірки і подрібніть м`якоть на дрібній тертці, потім пропустіть вийшло пюре через сито. Можна подрібнити в блендері. Якщо персик малюк пробує вперше, то для початку дайте спробувати пів чайної ложки. Якщо все буде нормально, на наступний раз можна збільшити порцію. Також можна приготувати пюре з груші.

7 місяців (искусственник) - 8 місяців (немовля)

У цьому віці діти вже можна дати спробувати банан. Для одного прийому йому буде досить 90-100 г. Банан можна вводити в сирок або кашку. Сир краще готувати самим. Є прискорений спосіб приготування сиру: в гаряче щойно закипіле молоко (1 літр) влити злегка помішуючи ½- літра свіжого кефіру. Потім остудити і відкинути на сито або процідити через марлю, щоб стекла сироватка. Ось ще один рецепт приготування сирка.

Сирок з бананом

складові

• Дитячий кефір - ½- літра
• Банан - 1

приготування: Кефір поставте на водяну баню. Через 15-20 хвилин відкиньте сирок на марлю, щоб стекла сироватка. Протріть його через сито. Банан помийте, почистіть, поріжте на шматочки, розімніть вилкою до однорідної консистенції. З`єднайте сир з бананом, гарненько розімніть або збийте міксером. Замість банана можна взяти яблуко, натер його на дрібній тертці.

8 місяців (искусственник) - 9 місяців (немовля)

У цьому віці малюка можна знайомити з м`ясними продуктами, влаштовуючи в тиждень два пісних дня. Починати треба з яловичини, кролятини, індички або нутрії. М`ясо можна тушкувати з овочами в невеликій кількості води, можна запікати у фользі в духовці, а можна приготувати на пару в пароварці. Для початку це буде близько 10-25 грамів відвареного і подрібненого м`яса в день. Його можна додавати в овочеві супи або пюре. Після року малюкові можна куряче м`ясо і телятина по 40-50 г в день (на 40 г відвареного м`яса йдуть 2 столові ложки бульйону).

Індичка з морквяним пюре і броколі

складові

• Морква невелика - 1
• Брокколі - 1-2 суцвіття
• Відварене філе індичка (можна яловичину або м`ясо кролика) - 25 г
• цибулина - ½- головки
• Оливкова олія (можна вершкове масло) - 1 десертна ложка

приготування: На обід малюкові можна приготувати відварну індичку з овочами. Відваріть в невеликій кількості води або приготуйте на пару м`ясо, морква, цибуля і брокколі. Все пропустіть через м`ясорубку або подрібнити блендером до отримання однорідної маси, додайте олію.

Пюре з авокадо

Малюк спробував уже пюре з овочів (броколі, кабачок, морква, гарбуз). Після 7-8 місяців в його раціон можна поступово вводити авокадо, спаржу, топінамбур і шпинат. М`якоть авокадо (без шкірки) протріть через сито, додайте 1 чайну ложку грудного молока або молочної суміші.

9 місяців (искусственник) - 10 місяців (немовля)

Якщо малюк не схильний до діатезу, то один раз в тиждень на сніданок йому можна давати рибні страви з лосося, тунця, минтая, хека, судака. Річкову рибу типу щуки, тріски, коропа деякі дієтологи не рекомендують давати дитині до 3-х років. Рибу потрібно вводити дуже обережно, починаючи з ½- чайної ложки, довівши до 50 г в день. Готуйте її краще на пару або запікати у фользі в духовці, ретельно відділяючи м`якоть від кісточок, потім також ретельно подрібнюють на м`ясорубці або в блендері. Дуже добре давати дитині рибу з овочами (1: 1). Можна приготувати з риби суп пюре або тюфтельки з пшеничного або вівсяної кашею. Через 1.5-2 місяці малюку можна буде приготувати пшеничну, ячну або перлову кашу.

Суп-пюре з лососем

складові

• Філе лосося - 50 г
• цибулина - ½- головки
• Морква невелика - 1
• картоплина -1/2

приготування: У невеликій кількості води відваріть рибу. Вийміть її, в бульйон покладіть цибулю, картоплю, нехай покипить на повільному вогні хвилин 5-7. Потім додайте в бульйон дрібно нарізану моркву. Нехай вариться поки овочі не стануть м`якими. Зварені овочі розімніть виделкою і додайте в рибу (без єдиної кісточки), туди ж підлити трохи бульйону.

10 місяців (искусственник) - 11 місяців (немовля)

банановий смузі

Так як малюк їсть білкову їжу не забувайте для нього готувати компотики, Кіселик, смузі. Смузі можна приготувати з будь-яких фруктів і ягід з додаванням кисломолочних продуктів. Для приготування бананового смузі банан помістіть в блендер, додайте жменю свіжих або заморожених ягід і кілька ложок йогурту. Гарненько збийте і смузі готовий. У цьому віці дитині вже можна спробувати смородину, чорницю, лохину.

Вишневий напій

складові

• Вишня - 300 г
• Ізюм - 2 ст ложки
• М`ята свіжа - 2-3 листочка
• Вода - 1 літр

приготування: У каструльку з холодною водою покладіть родзинки, попередньо добре промитий і ошпарений окропом, потім туди ж опустіть листочки м`яти. Коли вода закипить, м`яту приберіть і додайте в киплячу воду свіжу або морожену вишню. Нехай провариться не більше 2-х хвилин. Потім накрийте кришкою і дайте напою настоятися. Кількість води або вишень можна взяти менше, ніж зазначено в рецепті. Головне, щоб напій вийшов не кислим, а приємним на смак. Пробуйте самі, адже ви готуєте малюкові.

11 місяців (искусственник) - 12 місяців (немовля)

Малюк познайомився з м`ясом тепер можна поступово вводити в раціон субпродукти. Це може бути печінка куряча, індички, кролика. З відвареної печінкою дитині можна запропонувати вже знайомі йому на смак відварені або запечені овочі (броколі, кабачок, авокадо).

Печінка індички з морквяним пюре

• Печінка індички (можна курячу) - 25 г
• Морква - 1 шт
• Масло вершкове - 1 ч ложка

приготування:

Печінка відваріть, подрібніть блендером, пропустіть через м`ясорубку або дрібно поріжте. Потім перемішайте печінку з відвареної морквою, також нарізаний невеликими шматочками. Розімніть морква виделкою, додайте вершкове масло. Замість вершкового можна додати оливкове масло.

1.5 року

Супчик з овочами

складові

• М`ясо індички - 50 г
• цибулина - ½
• морква - ½
• Брокколі - кілька суцвіть
• Картопля - 1
• Оливкова олія - 1 ч ложка
• Петрушка, кріп - по 1-й гілочці
• Сіль за смаком)

приготування: М`ясо і овочі поріжте на шматочки, опустіть в окріп. За 6 хвилин до готовності покладете в супчик суцвіття брокколі, влийте масло. Готовий суп посипте дрібно нарізаною петрушкою і кропом.

Гарбузова запіканка

складові

• Гарбуз - 150 г
• Борошно - 2 ст ложки
• молоко - ½- склянки
• Вершкове масло - 1 ч ложка

приготування: Гарбуз помийте, почистіть і наріжте шматочками. Зваріть до м`якості в невеликій кількості води (близько 10 хвилин) або на пару в пароварці. Коли охолоне, перекладіть в миску і розімніть вилкою до утворення однорідної консистенції. Борошно злегка обсмажте на розігрітій сковороді, влийте молоко. Доведіть до кипіння постійно помішуючи (грудочок бути не повинно) і додайте суміш в гарбузове пюре. Викладіть пюре в форму для запікання, попередньо змастивши вершковим маслом і відправте в духовку на 10 хвилин. Можна і в мікрохвильовку, але час приготування відповідно зменшити в два рази.

Каша з незрілого пшеничного зерна (полб`яною каша)

складові

• Полба - 1 стакан
• Молоко - 0.5 л
• Кисле молоко - 0.5 л
• Вода - 0.5 склянки
• Вершкове масло - 30-50 г

приготування: Крупу замочіть мінімум на 5 годин на суміші кислого молока і води. Потім ретельно промийте зерна в холодній воді і поставте варити на слабкому вогні. Після википання рідини укутайте рушником і залиште на 30-40 хвилин для набухання. Заправте вершковим маслом.

рибне суфле

Відео: Сирники. Прості рецепти дитячого меню. Готуємо разом з дітьми.

Малюк вже пробував рибу і у нього немає на неї алергії. Тоді побалуйте його рибним суфле. Рецепт дається з розрахунку на 100 г або 200 г риби.

складові

• Лосось - 100 г (або 200 г)
• цибулина - ½- (або 1 головка)
• Борошно рисове - 1 ч ложка (або 1 ст ложка)
• Перепелині яйця - 1 (або 2)
• Сіль (за бажанням і смаком)

приготування: Філе лосося перекрутити в м`ясорубці разом з цибулею, додайте жовтки і борошно і добре перемішайте. Введіть в отриману масу збитий в густу піну білок. Викладіть все в вогнетривку форму і варіть на водяній бані або на пару в пароварці. Коли суфле буде готове, акуратно вийміть форму з води і дайте суфле трохи охолонути. На гарнір можна приготувати відварений рис з розрахунку 1: 2.

Тюфтельки з індички

складові

• Філе індички -150 г
• Перепелині яйця - 2 шт
• Цибулина - 1
• Морква невелика - 1
• Селера (невеликий шматочок)
• Петрушка (гілочка)
• сіль

приготування: Спочатку приготуйте тефтелі, потім соус. Цибулину поріжте на дрібні шматочки, половину перекрутити на м`ясорубці разом з м`ясом, додайте яйця і сформуйте невеликі кульки. Для соусу моркву, петрушку і селеру потріть на дрібній тертці. Дрібно наріжте цибулю. Додайте овочі з цибулею в сотейник, влийте ½- склянки кип`яченої води і опустіть туди тефтелі. Гасіть їх на дуже повільному вогні до готовності. Подавайте з рисом, звареним в пропорції 1: 2. Ближче до 12 місяців малюкові можна приготувати страви з печінки яловичої, індички, кролика.

2 роки

Оладки рибно-картопляні на сніданок

складові

• Картопляне пюре - 150 г
• Рибне філе - 300 г
• Яйце куряче - 1 шт (або перепелиних - 2)
• Борошно - 1 ст ложка
• Цибулина - 1 головка
• Панірувальні сухарі
• Оливкова олія - 1 ст ложка
• Лавровий лист
• Петрушка і кріп (по 5-6 гілочок)

приготування: Покладіть рибне філе в холодну воду з лавровим листом. Доведіть до кипіння і варіть 2 хвилини. Зелень і рибу подрібніть. Змішайте з заздалегідь приготованим картопляним пюре, яйцем і борошном. Обваляйте в сухарях і підсмажити.

Кускус на десерт

складові

• Кускус - 150 г
• Ізюм - 50 г
• Фініки - 50 г
• Горіхи - 50 г
• Мед - 2 ст ложки
• Лимон - 1
• Нежирний сир - 200 г
• Яйце перепелине - 2 шт (або куряче - 1)
• Борошно - 2-3.5 ст. ложки
• Масло вершкове - 1 ч ложка
• сіль

приготування: Вареники можна приготувати двома способами. Все буде залежати від сиру, його жирності, сухості і кількості доданої борошна. Краще якщо сир буде сухим, добре віджатий. Сир домашній протріть через сито. Однорідний нежирний магазинний сир (5% -9% жирність) готувати не треба. Розімніть сир і вбийте по одному яйця, додайте 2.5 столові ложки борошна і знову гарненько розімніть. Якщо борошна ви додасте трохи більше, ніж вказано в рецепті, то отримане тісто буде менше прилипати до рук і ви зможете розділити його на 2-3 тоненькі довгі брусочки, щоб нарізати їх поперек. Але з борошном головне не переборщити, інакше вареники вийдуть не такі ніжні. Отримані брусочки опустіть в киплячу підсолену воду. Після того як вареники впливут, проваріть їх не більше 1-ї хвилини і відразу виймайте, інакше моментально розваряться. Якщо ж ви будете робити вареники строго за рецептом, то сирно-борошняну масу краще набирати змоченою в холодній воді ложечкою і опускати в киплячу воду, як тільки вареники спливуть, відразу виймати. Заправляти можна маслом вершковим, фруктовим пюре зі свіжих ягід або фруктів, йогуртом.

Соус з брокколі до м`ясних і рибних, овочевих і борошняних страв

складові

• брокколі - ½- головки
• Вершки - 100 мл

приготування: Брокколі відварити протягом 6 хвилин, охолодіть, розімніть вилкою, додайте вершки і збийте блендером.