Норвезька сьомга з картопляними "лусочками" і ікорним соусом

потрібно:

- норвезька сьомга (чисте філе)
- картопля
- масло топлене
- сіль, перець мелений
- брокколі
- кольорова капуста
- солодкий перець
- морква

для соусу ікряним:
- вершки 30%
- шампанське
- кріп
- петрушка
- цибуля
- часник
- вершкове масло
- ікра зерниста
- ікра червона

рецепт:
Філе норвезької сьомги нарізати на стейки під прямим кутом, попередньо знявши шкіру. Картоплю нарізати пластинками товщиною в лезо гастрономічного ножа і вирізати з них кружечки.

Викласти гуртки картоплі на сьомгу у вигляді луски. На розпечену тефлонову сковорідку викласти сьомгу картоплею вниз і обсмажувати на топленому маслі при середньому нагріванні протягом 5-7 хвилин. Акуратно перевернути і довести до готовності.

Для приготування соусу (A) вершки уварити в 2 рази при сильному кипінні, постійно помішуючи віночком. Одночасно на іншій сковорідці обсмажити на вершковому маслі цибулю і часник, додати петрушку, кріп, вино.

Варити протягом 1 хвилини, потім процідити в киплячі вершки. Варити соус до тих пір, поки він не досягне консистенції рідкої сметани.

Перед подачею на стіл в соус (A) додати ікру і перемішати. На гарнір подати кольорову капусту, броколі, солодкий перець, морква, лимон і кріп.