Лечо

потрібно:

- зелений перець - 1.4 кг
- помідори - 600 г
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- жир свинячий (смалець) - 80 г
- копчений шпик - 50 г
- паприка - 5 г
- сіль за смаком

рецепт:
Стручки зеленого перцю очистити і нарізати широкими смужками. Помідори на кілька секунд опустити в окріп, вийняти, очистити від шкірки і нарізати на четвертинки. Лук нашаткувати півкільцями.

У велику широку каструлю покласти в жир і підсмажити на ньому до прозорості нарізаний

дрібними кубиками шпик, всипати нашатковану цибулю і підрум`янити його до світло-коричневого кольору. Додати паприку, швидко розмішати і негайно ж покласти нарізані зелений перець і помідори. Посолити і тушкувати спочатку без кришки на сильному вогні, потім, коли частина рідини випарується, під кришкою на помірному вогні до готовності.

Лечо можна використовувати як приправу або гарнір. Як самостійне блюдо, лечо подають з додаванням в нього сосисок або ковбаси, цілком або нарізані кружальцями, або перед подачею наточити до лечо збиті яйця. Можна також на початку гасіння всипати трохи рису.