Рулетики м`ясні в червоному вині

потрібно:

- свинина - 1 кг
- фарш (з телятини) - 200г
- печериці (заморожені) - 400г
- овочева суміш - 1 пакет
- печінка яловича або гусяча - 300г
- чорнослив (без кісточок) - 10-12 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- червоне вино типу "
- Мерло "
- - 1 стакан

рецепт:
Свинину порізати як на відбивні. Гарненько відбити, посолити, поперчити. Печериці (або інші гриби, якщо ви заготовки на зиму робите) відварювати протягом 15 хвилин, потім обсмажити у вершковому маслі з дрібно порізаною цибулею. Овочеву суміш з цвітної капусти, брокколлі і моркви відварити до напівготовності.

Печінка (яловичу або гусячу) відварювати протягом 20 хвилин, потім остудити, подрібнити за допомогою міксера, додати 2 столові ложки вершкового масла, посолити і поперчити за смаком.

Чорнослив порізати (не дрібне). Фарш із телятини змішати з печінкою, чорносливом, овочами і шампіньйонами. Отриману суміш розмістити на відбивних і відбивні закатати в рулетики (так, щоб вони вийшли не дуже товстими), закріпити дерев`яними зубочистками і швидко обсмажити у вершковому маслі до утворення рум`яної скоринки. Потім, обережно видаливши зубочистки, скласти в

сковорідку з товстими стінками, полити вином (червоним, "Мерло", наприклад) і тушкувати в духовці близько 30 хвилин при температурі 220 градусів. Їсти можна як гарячими, запиваючи залишилися "Мерло", так і холодними.