М`ясо, тушковане зі спеціями (gulai lemak)

потрібно:

- яловича вирізка - 400г
- м`якоть кокоса - 5 склянок
- вода - 5 склянок

для соусу:
- цибуля-шалот - 6 шт.
- часник - 3 зубчики
- горіхи candelnuts (або кешью) - 6 шт.
- чилі "
- пташине око "
- - 5 штук.
- чилі червоний - 10шт.
- кумін - 2 ч.л.
- коріандр - 2 ч.л.
- м`якоть кокоса - 5 склянок
- сіль, перець, рослинна олія - за смаком.

рецепт:
М`ясо порізати дрібними шматочками. До невеликій кількості тертої м`якоті кокоса додати склянку води і розім`яти її до отримання молока. Аналогічним чином розвести решту м`якоть, задіявши всі 5 склянок води. Коріандр і кумін злегка підсмажити і розтерти разом з іншими компонентами соусу. Нагріти суміш і додати столову ложку рослинної олії. Нагрівати далі, до посилення аромату, потім додати сіль і перець. Покласти в соус м`ясо і тушкувати. В самому кінці додати кокосове молоко і тушкувати до тих пір, поки м`ясо не розм`якшити, а молоко не загусне.