Суха пряна яловичина (be sampi mesitsit)

потрібно:

- яловичина - 800г
- вода - 20 склянок
- часник - 8 зубчиків
- коріандр - 2 ч.л.
- перець чилі - 2 шт.
- цукор палений - 1ст.л.
- laos (або шафран) - 2 ст.л.
- паста креветочная - 2 ч.л.
- гвоздика - 2 бутона
- сіль - 1 ч.л.
- перець чорний горошком - 1 ч.л.
- масло рослинне - 2 ст.л.
- сік лайма - 2 ч.л.

рецепт:
М`ясо розрізати на чотири порційних шматка, покласти в киплячу, злегка підсолену воду і варити до розм`якшення, протягом години. Після цього бульйон злити, м`ясо руками розділити на волокна. Перець розтерти в ступці і разом з іншими спеціями, цукром і креветочной пастою змішати в міксері до отримання однорідної маси. Нагрівати соус протягом 2-х хвилин, після чого покласти в нього м`ясо і тушкувати до тих пір, поки м`ясо не стане зовсім сухим. Приправити блюдо соком лайма. Остудити і подавати з вареним рисом.