М`ясо з медом і гірчицею в пряно-фруктової заливці

Відео: Шашлик маринуємо з медом і гірчицею за годину

потрібно:

- свиняча поперек або лопатка- 2 - 2.5кг
- масло рослинне - 3 ст. л.
- гірчиця діжонська - 2 ст. л.
- мед - 1.5 ст.л.
- пиво Ommegang Abbey Ale - 1 стакан і 1 ст. л.
- чебрець сухий - 1 ч.л.
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- сіль і перець - за смаком



для заливки:
- масло вершкове - 1.5 ст.л.
- мед - 2 ст.л.
- імбир мелений - 1/4 ст.л.
- кориця мелена - 1/2 ст.л.
- перець чорний (горошок) - 1 ч.л.
- пиво - 1 склянка
- вода - 1/4 склянки
- чорнослив із кісточками - 1 стакан
- курага - 1 стакан
- родзинки - 3/4 склянки.

рецепт:
М`ясо посолити, поперчити, покласти простору посуд з маслом і поставити в розігріту до 230 ° С духовку. Дати м`ясу обсмажити з усіх боків (на це буде потрібно приблизно 15 хвилин). Зменшити температуру в духовці до 170оС. В окремій каструлі змішати мед, гірчицю і 1 чайну ложку пива. Рівномірно розподілити суміш по поверхні м`яса і присипати зверху чебрецем. Укласти навколо м`яса різаний лук і вилити туди склянку пива. Після чого запікати до готовності протягом 1.5-2 годин, кожні 20 хвилин поливаючи його зверху підливою. Якщо треба, в процесі приготування можна додати ще пива.

Приготувати пряну заливку. Для цього розтопити масло, додати мед, спеції і нагрівати, помішуючи, близько півгодини. Додати пиво, воду і сушені фрукти. Варити, помішуючи, прикриваючи кришку, на слабкому вогні до тих пір, поки фрукти не размягчатся, а рідина не перетвориться в сироп. Після того, як заливка буде готова, тримати її в теплі.

Готове м`ясо дістати з духовки, накрити і потримати при кімнатній температурі близько п`яти хвилин перед тим, як різати. Порізане м`ясо викласти на тарілку і додати заливку. Окремо подати м`ясну підливу.