Соус до холодних рибних страв
потрібно:
- фісташки - 40г
- мигдаль - 25г
- яйце (жовток) - 6 шт.
- соус молочний - 1 ст.л.
- оливкова олія - 1 л
- лимони - 2 шт.
- петрушка - 25г
- естрагон - 25г
- зелена цибуля - 25г.
- фісташки - 40г
- мигдаль - 25г
- яйце (жовток) - 6 шт.
- соус молочний - 1 ст.л.
- оливкова олія - 1 л
- лимони - 2 шт.
- петрушка - 25г
- естрагон - 25г
- зелена цибуля - 25г.
рецепт:
Розтерти в ступці очищені фісташки і солодкий мигдаль, додати 1 столову ложку холодного густого молочного соусу, влити 6 сирих жовтків, посолити, поперчити, перемішати і все протерти через сито. Влити в отриману суміш 1 л рослинного масла (краще оливкового) і сік двох лимонів. Зелень петрушки і естрагону, а також зелена цибуля, взяті в рівних кількостях, ошпарити окропом, обсушити і протерти через сито. Змішати пюре із зелені з соусом.
Поділися в соц мережах:
